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23 mars 2021 - Recettes / sucrées

Tiramisus protéinés pomme poire

L’incontournable tiramisu revisité à notre façon

En cette saison les pommes et les poires s’accordent à merveille !

Quoi de mieux qu’un dessert léger et rapide à réaliser pour profiter de ces fruits délicieux ? Découvrez nos tiramisus protéinés pomme poire façon verrine, enrichis d’une touche de Whey bio saveur vanille. A déguster sans modération. 

Les ingrédients à ajouter à votre liste de courses :

Pour 4 à 5 tiramisus :

  • 3 pommes
  • 2 poires
  • 3 œufs
  • 100g de sucre de coco, ou sucre blanc selon vos préférences
  • 300g de mascarpone
  • 30g Whey protéine bio saveur vanille
  • 1 c. à soupe extrait naturel de vanille (facultatif)
  • 15 biscuits speculoos, ou autres biscuits selon vos envies 

Réalisation tiramisus protéinés pomme poire

Commencez par éplucher puis coupez vos pommes et vos poires en dés. Munissez-vous d’une poêle, ajoutez-y 70g de sucre puis faites-le caraméliser à feu moyen. Vous pouvez rajouter une noisette de beurre afin que le sucre fonde mieux. Dès qu’il commence à fondre, remuez légèrement et circulairement afin qu’il prenne forme. Lorsque le sucre commence à bien fondre, rajoutez vos fruits dans la poêle. Laissez le tout caraméliser pendant 10 minutes. Lorsque les fruits sont bien fondants, éteignez puis laissez reposer. 

Pendant ce temps, cassez vos œufs puis séparez les jaunes des blancs. Battez le jaune avec les 30g de sucre qu’il vous reste, l’extrait de vanille et la Whey vanille. Rajoutez votre mascarpone puis battez de nouveau. Ensuite, montez les blancs en neige. Incorporez-les petit à petit à votre mélange à la mascarpone à l’aide d’une maryse. 

Vous y êtes presque ! Cassez grossièrement vos biscuits. Munissez vous d’un récipient en verre. Tapissez le fond de biscuits. Recouvrez cette couche de biscuits par une couche de crème à la mascarpone. Par dessus, rajoutez une couche de votre mélange de fruits caramélisés. Répétez cette étape une seconde fois (jusqu’à ce que votre récipient vous le permette) puis terminez par une couche de biscuits et un peu de crème. 

Astuce pour les plus gourmands : Rajoutez une touche de caramel.

Bonne dégustation ! Si vous avez apprécié cette recette, n’hésitez pas à la reproduire et à nous la partager sur les réseaux sociaux. 

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