Valeurs nutritionnelles (pour 1 pancake) :
Le Yachaejeon, également connu sous le nom de pancake coréen, est une délicieuse spécialité de la cuisine coréenne. « Yachae » signifie légumes en coréen, et « jeon » fait référence à des pancakes. Il s’agit d’un plat à base de légumes, enrobés d’une pâte légère et croustillante avec des variantes : fruits de mer, viandes ou tofu. Cette recette est facile et rapide à réaliser et c’est une excellente alternative aux pancakes sucrés.
Pour préparer le Yachaejeon, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous souhaitez. Les plus utilisés sont les carottes, les oignons verts, le chou et même du kimchi. Les légumes sont coupés en morceaux, puis trempés dans une pâte à base de farine et d’eau avant d’être frits jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante.
Dans notre recette, nous avons remplacé la fécule de maïs par du psyllium. Il possède des propriétés épaississantes mais également une teneur en fibres élevée, permettant de favoriser la digestion.
Ce plat est souvent servi avec une sauce de trempage. Il s’agit souvent d’un mélange de sauce soja avec de l’huile de sésame et des épices en particulier le gojuchang. Le gojuchang est une pâte de piment qui est un élément essentiel dans la cuisine coréenne.
Le Yachaejeon n’est pas seulement apprécié pour son goût délicieux, mais aussi pour sa signification culturelle. Il est souvent servi lors de festivités et d’occasions spéciales en Corée. En plus d’être une option végétarienne populaire, ce plat peut convenir à tous en ajoutant des ingrédients tels que des fruits de mer ou de la viande.
Le Yachaejeon capture l’essence de la cuisine coréenne en combinant des ingrédients simples et frais. Si vous recherchez une introduction à la gastronomie coréenne ou une délicieuse manière de profiter des légumes frais, le Yachaejeon est un choix à ne pas manquer.
