Préparation de la pâte à pains protéinés BIO :
Versez dans un grand saladier la farine.
Rajoutez la whey, le levain, le sel et mélangez le tout.
Rajoutez l’eau puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte à pain qui ne colle pas et qui est homogène et souple. Si après pétrissage elle est collante rajouter un peu de farine, si elle n’est pas souple rajouter au besoin un peu d’eau.
Laissez reposer 30 minutes dans le saladier et couvrir avec un torchon humide
Après 30 minutes, reprendre la pâte et chasser légèrement l’air.
Couvrir et laissez reposer la pâte 3h dans une pièce à 20-25°c pour reprendre la fermentation.
Cuisson du pain à la whey bio:
Reprenez la pâte et formez 6 petits pains ronds par exemple que vous disposez sur une un plaque de cuisson.
A l’aide d’une lame faites quelques entailles sur le dessus du pain et parsemez de farine.
Pendant ce temps faites préchauffer le four à 220° en mettant dans le fond un plat rempli d’eau.
Enfournez pour 45 minutes environ et vous obtenez de délicieux pains à la whey proteine bio.
Petites précisions sur les ingrédients :
Nous vous recommandons d’utiliser de la farine semi-complète BIO car en conventionnel (non bio) les graines de blé sont souvent recouvertes de produits chimiques pour éviter que les nuisible ne mangent le blé. Ces produits vous les retrouvez ensuite dans la farine, en bio vous évitez cela.
Nous vous recommandons du levain plutôt qu’une levure chimique ou autre car il s’agit d’un ingrédient naturel qui va conférer à votre pain un arôme délicieux.
N’oubliez pas de liker la recette sur notre page FB si vous voulez plus de recettes comme celle-ci et vos commentaires sont les bienvenus !