Gaufres de patates douces protéinées

Réalisation

Épluchez et découpez en morceaux vos patates douces afin de les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. 

Un fois cuites, égouttez-les puis réduisez les morceaux en purée. 

Séparez le blanc et le jaune de vos œufs puis dans un saladier, montez les blancs en neige. 

Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique avec votre portion de protéines. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs avec le lait, le beurre préalablement fondu, la noix de muscade, persil, sel et poivre.  

Mélangez le tout avant de pouvoir ajouter la purée de patates douces.  

Une fois tous ces ingrédients mélangés, ajoutez avec délicatesse les blancs d’œufs. 

Laissez reposer le saladier pendant 30 minutes en le recouvrant d’un film. 

Munissez-vous de votre gaufrier et badigeonnez-le de beurre afin d’éviter que la pâte ne colle. Déposez une louche de pâte et laissez cuire quelques minutes. Répétez plusieurs fois l’opération.  

Accompagnez vos gaufres de garnitures comme du fromage frais, un avocat ou du saumon !  

Régalez-vous !

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