Préparation du cheesecake
Commencez par préchauffer votre four à 180°. Écrasez et mettez vos biscuits en miette dans un plat. Versez le beurre ou l’huile de coco fondue puis mélangez le tout. Ensuite, munissez vous de votre meilleur moule, posez une feuille de papier cuisson puis mettez-y votre préparation. Afin d’obtenir une surface lisse, tassez bien ! Laissez votre fond de préparation reposer au réfrigérateur.
Dans un récipient, ajoutez le Skyr, le sucre, la crème épaisse et légère puis mélangez pour obtenir une crème homogène. Versez votre crème bien lisse sur la préparation aux biscuits puis enfournez le tout 35 minutes à 150°C.
Pendant la cuisson, surveillez bien votre cheesecake : la crème doit ne doit pas être trop dure et rester fondante. Pour cette raison, vous devrez certainement baisser la température de votre four selon l’aspect de votre cheesecake.
Comment savoir si mon cheesecake est bien cuit ? Le dessus doit être légèrement doré, et le cœur doit être assez tremblotant. Vous pouvez également toucher doucement votre gâteau. Si votre doigt s’enfonce légèrement mais que le cheesecake reste ferme, il est cuit. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, c’est parfait ! Le centre de votre gâteau doit se situer aux alentours de 65°C.
Une fois que c’est cuit, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint puis une heure à température ambiante. Réservez-le ensuite au frais pendant 5h pour une meilleure consistance.
Préparation du nappage chocolat
1h avant de sortir votre gâteau du réfrigérateur, commencez à préparer votre nappage. Dans une casserole à feu doux, mélangez tous les ingrédients et la Whey bio saveur cacao. Lorsque le mélange est bien lisse, retirez-le du feu et laisser le reposer.
Enfin, versez ce délicieux nappage sur votre cheesecake et ajoutez un peu de coulis caramel pour la gourmandise.
Bonne dégustation !
